蒸馏是一种热力学的分离工艺。
它利用混合液体或液固体系中各组分沸点不同，使低沸点组分蒸发，再冷凝以分离整个组分。
是蒸发和冷凝两种单元操作的联合。
简单来说，就是把酒醅加热变成酒蒸汽，和水分离，最后冷却成酒！
这是非常有效的、提高酒液纯度的方式。
因为通过加热分离出来的酒蒸汽，都是和‘水’分离开来的高浓度酒精，在成酒之后，还要进行勾兑，然后才是真正的白酒。
一般来说，整个蒸馏的过程会分为三个阶段，主要以加热的温度进行区分。
第一个阶段，是蒸馏温度七十八度以下，分离出来的酒，便是所谓的酒头。
酒头内的低分杂醇油、低级脂肪酸脂、醛等含量较多，有一定香气，但是杂味比较重，对人的视觉也有一定的伤害，一般单独接出来存放。
第二个阶段，是蒸馏温度七十八度到九十五度之间，分离出来的酒，就是正常的蒸馏酒，也就是江凡所在的那个世界，用来售卖的商品酒。
第三个阶段，是蒸馏温度九十五度到一百度左右，出来的就是酒尾，酒味杂且苦涩，基本都会单独接出来和酒头一起存放。
蒸馏从开始到结束的过程，其实单纯依照时间来看，并不算长。
但其中需要掌握火候的浓烈，不同阶段，对于火候的要求也完全不同，这一点，江凡专门上网查过。
毕竟是第一次操作，多少有些紧张。
江凡不住的深呼吸，同时仔细的感知着温度的变化。
这个世界没有温度计这种东西，以至于对蒸馏温度的控制，唯一能依靠的便是感觉！
苏小暖等人候在旁边。
除了必须要留守于作坊外的守卫者以外，其他人都进了作坊内，仔细的看着江凡操作的每一个步骤，
这是江凡的要求。
毕竟酿酒这种事，他不可能一直亲力亲为，总要让林家那些值得信任的自己人学会，然后由林家的人来主持酿酒作坊。
至于外人，江凡并不打算把这种酿酒的技术传授出去。
哪怕这样的做法会限制到酒的产量，但这种高度白酒既然是第一次出现在这个世界，那么肯定要走高端路线。
售价必然会非常夸张，除了达官显贵以外，绝对不可能是普通百姓消费的起的。
如此一来，酒的产量问题也就不是问题了。
前后加起来还不到半个时辰，整个蒸馏的过程便已经全部结束。
蒸馏分离出来的酒液并没有直接封坛，以至于散发出来的酒香，竟是弥漫于整个作坊之内！
这香气让人闻之若飘飘欲仙、沁人心脾！
哪怕江凡这种完全不好酒的人，闻着都忍不住直咽口水。
更别提苏小暖那一群人，此时此刻的表现，就更加不堪了！
迟疑了下，把酒头和酒尾单独存放后，江凡到底是没能忍住自己的好奇心，拿着酒勺，舀了点差不多有一两左右的新酒，试探着尝了一口。
好喝！
真的好喝啊！